Description
2022 – Parcelle de Syrah de 50 ans, Caladoc, Viognier
La doyenne des parcelles de Syrah est ici macérée 12 jours en grappe entière aux côtés d’un Caladoc (croisement de Grenache et Malbec) égrappé. Leur jus de presse a réinfusé un marc de viognier durant 10 jours afin d’arrondir les tanins, de gagner en profondeur et en notes florales.
Le tout est vieilli 6 mois en demi-muid (un ancien fût de chêne de 500 litres ). Un vin qui peut encore évoluer et qui révelera mieux en carafe ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois.
Alc. 12,5% vol.
2023 – Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache
Un riche assemblage de Mourvèdre et Syrah, completés de Carignan et Grenache, intégralement fermentés et élevés en barriques anciennes. Les saveurs de fruits noirs et de sous bois s’harmonisent avec une senteur de pinède mediterranénne, ainsi que de voluptueuses notes poivrées, de cuir, de pruneau.
Alc. 14% vol.
